Ο κολιός, το ψάρι που έχει ταυτιστεί με τον μήνα Αύγουστο, βρίσκεται αυτήν την περίοδο στην καλύτερή του εποχή και αποτελεί μία από τις πιο νόστιμες και προσιτές επιλογές της ελληνικής αγοράς. Με ελάχιστα υλικά και σε λίγα λεπτά, μπορούμε να τον απολαύσουμε ψητό, συνδυασμένο με ένα δροσερό και πικάντικο λαδολέμονο.
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 κολιοί (περίπου 300 γρ. ο καθένας), καθαρισμένοι
- 8 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- χυμός και ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μείγμα 4 πιπεριών
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά.
- Αλείφουμε τους κολιούς με το μισό ελαιόλαδο και τους ψήνουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού με αρκετό αλατοπίπερο.
- Σερβίρουμε τα ψάρια ζεστά, περιχύνοντάς τα με το λαδολέμονο.
Tips
- Για εναλλακτικό ψήσιμο, βάλτε τους κολιούς σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις) για περίπου 15 λεπτά. Αποφύγετε τον αέρα για να μην στεγνώσουν.
- Αν θέλετε πιο καυτερή γεύση, προσθέστε στο λαδολέμονο μία φρέσκια πιπεριά τσίλι, καθαρισμένη και πολτοποιημένη στο μούλτι.
Η διατροφική αξία του κολιού
Ο κολιός είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες D και Β12, αλλά και μέταλλα όπως σελήνιο, φώσφορο και κάλιο. Η κατανάλωσή του βοηθά στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται ψητός και συνδυάζεται με λαχανικά (όπως κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και πιπεριά), αποτελεί ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα για όλη την οικογένεια.
